Dentre as várias versões de molho vermelho, escolhi esta, que casa com diversos pratos.
Ingredientes:
06 tomates grandes bem vermelhos e maduros
04 cebolas grandes
1/4 de pimentão pequeno
01 punhado pequeno de coentro fresco
02 talos de cebolinha
01 colher de sobremesa rasa de tempero pronto
02 dentes de alho
02 folhas de louro
01 colher de sopa cheia de extrato de tomate
05 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Numa panela despeje o azeite de oliva, os tomates cortados em pedaços grandes com as sementes, as cebolas cortadas em pedaços grandes, o pimentão, o coentro, a cebolinha, o alho, o extrato de tomate, as folhas de louro e o tempero pronto. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente uma hora ou até que os ingredientes estejam bem moles e soltem bastante caldo. Espere esfriar, retire e dispense as folhas de louro e bata bem no liquidificador e peneire. Congele em porções à sua conveniência.
Dica do Mestrecuka:
A tampa deve vedar bem para um melhor rendimento de caldo.
Uma boa opção é colocar um pouco de catchup, manteiga e azeite de oliva. Assim ele fica ótimo para lasanhas e massas em geral, com carne moÃda fica um bolonhesa muito deliciosa.
É importante que o fogo seja o mais baixo possÃvel.