Receita simples, rápida e prática do molho madeira (sem champignons, os quais você pode acrescentar), o molho o qual acompanha diversas carnes, especialmente filés. O vinho madeira é produzido na Ilha da Madeira (região autonoma portuguesa) e possui certa semelhança com o vinho do porto (ao menos no proçesso de fabricação). Por isso certas pessoas substituem o vinho madeira pelo do porto.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colher chá de mostarda
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.
Em seguida junte a farinha de trigo aos pouco e vá mexendo até que ela fique dourada. Depois adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente, mexendo sempre. Adicione o vinho,o sal e a mostarda e mexa até engrossar ligeiramente.
Dica do Mestrecuka:
Se não tiver vinho madeira, ao invés de vinho do porto você também pode substituir por conhaque.